- Hotel Name
- Hotel Middelburg
- Adresse
- Paukenweg 3
- PLZ und Ort
- 4337WH Middelburg
- Ort
- Öffnen Sie mit Google Maps
Speisekarte
Ein exklusives Essen ist in unserem Ambiente Hotel & Restaurant von Vorteil.
Vorspeise
Brot mit Dips
9,50 Bauernbrot | Kräuterbutter | Aioli | Tomaten-Tapenade | Chili-Mascarpone
Carpaccio
15,50 Rindfleisch | Rucola | Parmesan | Pinienkerne | Schnittlauch | Trüffelmayonnaise
Schweinebauchspeck & Wassermelone
15,50 Bauchspeck | getrockneter Kürbis | Gomasio-Dressing | Tomaten-Tuille | gegrillte Wassermelone
Beef Tatar
17,50 Eigelb | Essiggurke | Schalotten | Olivenöl | Croutons
Gua boa
16,00 Pulled-Chicken | Hoisin | Rote Paprika | Mango | Sesam | Frühlingszwiebeln | Radieschen | Gurke
Butterfisch Carpaccio *
16,50 Regenbogenforelle | Frisée | Pandanöl | Salty Fingers
* VegetarierKrabbe & Lachs
18,50 Krabbenkroketten | Lachs mit Gin & Rote Bete | Geräucherte Bete | Senf-Kaviar | Schnittlauch-Mayonnaise | Basilikumöl
Thunfisch Tataki
17,50 Sushi Reis | Wasabicreme | Wakame | Ponzu-Mayonnaise | Sesam | Chili | Gebratener Knoblauch
Rock shrimps
16,50 Geschnittene Scampi
| Panko Tempura | Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Sesam | WakameCarpaccio aus gelber Bete *
15,50 Lauchöl | Rote-Bete-Creme | Kimchi | Frisée | Geräucherte Rote Bete
* VegetarierArtischocke *
15,50 Gegrillt | Lauwarm | Basilikumöl | Geräucherter Paprika | Focaccia | Marinierte Rote Zwiebeln
* Vegetarier
Warme Vorspeisen
Jakobsmuschel
18,50 Geräuchert | Thymianbutter | Gedünsteter Fenchel | Kürbiscreme | Enoki-Pilze
Riesengarnelen
17,50 Zwei Stücke | Aioli | Erbsencreme | Rote Paprika | Kürbiscreme | Limette | Garnelenbisque
Tomatensuppe *
9,50 Holländische Tomaten | Kokosrahm | Schnittlauch | Croutons
* VegetarierCremige Hühnersuppe
9,50 Grünes Curry | Pulled-Chicken | Schnittlauch | Croutons
Garnelenbisque
12,50 Scampi | Schnittlauch | Meerfenchel
Salat
Ceasar Salat
21,00 Römersalat | Dressing | Ei | Speck | Parmesan | Kirschtomaten | Croutons
Auswahl: knuspriges Hähnchen | Räucherlachs | Eryngii-Pilze, Feigen, Pekannüsse
16,50 17,00Mozzarella
21,00 Radicchio | Mesclun | Büffelmozzarella | Feigen | Avocado | Pinienkerne | geröstete Cherrytomaten | Basilikumöl | Balsamico
16,50 17,00Niçoise
22,00 Thunfisch Tataki | Sesam | Grüne Bohnen | Ei | Paprika | Rote Zwiebel | Frühlingszwiebel | Grüne Kräuterdressing
16,50 17,50
Fleisch vom The Bastard Grill
Iberico Rack
27,00 Schweinefleisch | Süßkartoffelcreme | Grüne Spargel | Romesco | Geröstete Tomaten | Babymais
Valk Burger
24,00 100 % Angus Rindfleisch | Brioche-Brötchen | Old Amsterdam Käse | Relish von Amsterdammer Zwiebeln | Römersalat | Tomate | Essiggurke | Rote Zwiebel | Pommes
Saté ayam
23,00 Hähnchenschenkel | Atjar | Kroepoek | Seroendeng | Erdnusssoße | Gebratene Zwiebeln | Pommes
Rinder Flanksteak
28,00 Mariniert | Saisonales Gemüse | Pilzmix | Süßkartoffelcreme | Rotweinsoße
Kalbs-Ribeye ±300 gramm
38,50 Eryngii-Pilze | Saisonales Gemüse | Junge Veldererbsencreme | Polenta Pont Neuf | Geröstete Tomaten | Soße nach Wahl
Hauptspeise Fleisch
Chateubriand ±450 gram pro zwei Personen
76,00 Getreidegefüttert | Saisonales Gemüse | Pastinakcreme | Babymais | Geröstete Cherrytomaten | Pilzmix | Kartoffelgratin | Zwei Soßen nach Wahl
Dieses Gericht hat eine längere Zubereitingszeit
Tournedos
37,50 Saisonales Gemüse | Pastinakcreme | Bratensoße | Schwarzwurzeln | Pilzmix
Angus steak
28,50 Saisonales Gemüse | Pilzmix | Süßkartoffelcreme | Geröstete Tomaten | Pedro-Ximénez Jus
Schnitzel
23,50 Paniertes Hähnchenschnitzel | Saisonales Gemüse | Sriracha-Mayonnaise | Zitrone
Kalb & Lamm
29,00 Kalbssteak | Lammfilet | Roseval-Kartoffeln | Geröstete Karotten | Pedro-Ximénez-Soße | Süßkartoffelcreme | Grüne Spargel
Schweinefilet-Rouleau
28,00 Duxelles von Pilzen | Brie | Junge Veldererbsencreme | Bauchspeck | Champignon-Rahm-Soße
Schweinefilet-Rouleau
28,00 Duxelles von Pilzen | Brie | Junge Veldererbsencreme | Bauchspeck | Champignon-Rahm-Soße
Entenbrust
28,50 Mirinsoße | Pak Choi | Babymais | Geröstete Karotten | Gebratener Sellerie
Lamm Curry
26,50 Naanbrot | Kokosmilch | Rote Paprika | Quark | Mangosalsa
Täglisch wechselendes Gericht
22,50 Täglich wechselndes Gericht, fragen Sie unseren Kollegen nach dem Tagesgericht
Soßen
4,00 Wahl aus: Champignonrahm-Soße | Pfefferrahm-Soße | Rotwein-Soße | Erdnuss-Soße |Pedro-Ximénez-Soße | Braten-Soße
Hauptgerichte Fisch
Lachs
28,00 Algen-Risotto | Parmesan | Safran-Garnelencracker | Holländische Garnelen | Zitrone | Sesam
Seewolf & Riesengarnelen
27,50 Garnelenbisque | Meerfenchel | Junge Veldererbsencreme | Trüffel-Kartoffelchips
Wolfsbarsch & Herzmuscheln
27,50 Gerösteter Sellerie | Grüne Spargel | Hummersoße | Rote Bete
Asiatischer Kabeljau
28,50 Gedämpft | Rote Paprika | Sesam | Teriyaki | Geröstetes Gemüse | Zucchini-Spaghetti
Seezunge
34,50 Gemüse der Saison | frittierte Kapern | marinierter Mais | Remouladen-Soße | Zitrone
Nudelgerichte
Calamari & scampi
27,50 Linguine Nero | Hummerbisque | Meerfenchel | Sesam
Ravioli
24,00 Waldpilze | Trüffel | Cepes-Rahmsoße | Parmesan | Geröstete Tomaten | Pinienkerne
Pasta Bolognese
21,50 Rinderhackfleisch | Linguine | Parmesan | geröstete Tomate | Rucola
Vegetarische Gerichte
Veganer Burger
25,00 Veganes Brötchen | Römersalat | Tomate | Gurke | Veganer Käse | Essiggurke | Rote Zwiebel | Vegane Trüffel-Mayonnaise | Pommes
Veganes Curry
23,00 Gelber Reis | Knuspriges Gemüse | Cashewnüsse | Kokosrahm | Tempeh
Nachspeise
Moelleux au chocolat
13,00 Schokoladen-Moelleux | Ferrero Rocher Eis | Himbeer-Gel | Himbeerkeks| Crumble
Crème brûlée
13,00 Orange | Vanille | Zeeländisches Bolus Eis
Törtchen
12,50 Blaubeeren | Brombeeren | Himbeeren | Yuzu Perlen
Mousse au Chocolat im Duo
12,50 Zartbitterschokolade | Ruby Schokolade | Himbeer-Gel | trocken gereifte Ananas | Dubai Schokoladen-Eis
Himbeer Trifle
11,50 Himbeer-Cremeux | Bastogne Crumble | Baiser | Mango-Coulis
Mochi im Duo
11,50 Matcha | Karamell | Pandan Biskuit | Zitrus Quark | Crumble von Schichtkuchen | Dulche de Leche
Dame Blanche
11,50 Drei Kugeln Vanille-Eis | weiße Schokolade| Zartbitterschokoladen-Soße
Classic Dame Blanche
9,50 Zwei Kugeln Vanille-Eis | Schlagsahne | Zartbitterschokoladen-Soße
Sorbet “Mortiere”
10,00 Zwei Sorten Sorbet-Eis | frisches Obst | Schlagsahne | Früchten-Coulis
Käsebrett
16,50 Vier Käsesorten | Nussbrot | Feigen | Pekannüsse
Kaffee Spezial
13,50 Kaffee oder Tee | drei Liköre: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | Pralinen