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Hotel Middelburg
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Speisekarte

Ein exklusives Essen ist in unserem Ambiente Hotel & Restaurant von Vorteil.

Vorspeisen

Vorspeisen

  • Brot mit Dips

    9,50

    Bauernbrot | Kräuterbutter | Aioli | Tomaten-Tapenade | Chili-Mascarpone

  • Carpaccio

    15,50

    Rindfleisch | Rucola | Parmesan | Pinienkerne | Schnittlauch | Trüffel-Mayonnaise

  • Steak tartare

    17,50

    Brioche | gepökeltes Eigelb | marinierte rote Zwiebel

  • Beef Tataki

    16,00

    Gerösteter Knoblauch | Hoisin | roter Chili | Sesam | Radieschen

  • Fischverkostung

    19,50

    Geräucherter Aal | marinierter Räucherlachs | knusprige Garnelen | Bouillabaisse-Krokette | Brioche |Cocktailsoße

  • Rock shrimps

    16,50

    Geschnittene Scampi | Panko Tempura | Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Sesam | Wakame

  • Graved Lachs

    16,50

    Dillöl | Rucola | Seebanane | Brioche

  • Pikantes Tempura-Sushi

    17,50

    Frittiert | Lachs | Krebs | Wasabi-Creme | Sesam | Wasabi-Soja-Soße | roter Chili | Frühlingszwiebel

  • Gelbe Bete-Tartar *

    15,50

    Kaltgeräuchert | Brioche | Bete-Creme | Kimchi | Pandanöl | Feldsalat

    * Vegetarier

  • Blumenkohl & tempura *

    15,00

    Geschnittener Blumenkohl | Panko-Tempura | Sriracha vegane Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Wakame | Sesam

    * Vegetarier

  • Caprese

    15,00

    Geröstete Kirschtomaten | Mozzarella | Mascarpone-Schaum | Pesto-Tuile | Balsamico-Essig | Basilikum

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen

  • Schweinebauch

    16,00

    Gua Bao Brötchen | Schweinefleisch | roter Chili | Frühlingszwiebeln | Gurke | Sesam | Mango-Salsa

  • Riesengarnelen

    17,50

    Zwei Stück | Knoblauch | roter Chili | Garnelenbisqueschaum | Seetangcracker

  • Kalbsbries & Jakobsmuschel

    18,50

    Knollenselleriecreme | Babymais | roter Chili | Beurre blanc | Safran-Garnelen-Cracker

  • Tomatensuppe *

    9,50

    Kokosrahm | Schnittlauch

    * Vegetarier

  • Hühnersuppe

    9,50

    Sahne | Pulled Chicken | Schnittlauch | Croutons

  • Pastinakensuppe

    9,50

    Speck | Frühlingszwiebeln | Croutons

Salat

Salat

  • Ceasar Salat

    21,00

    Römersalat | Dressing | Ei | Speck | Parmesan | Kirschtomaten | Croutons

    Auswahl: knuspriges Hähnchen | Räucherlachs

    16,50 17,00

  • Ziegenkäse & Parmaschinken *

    21,00

    Mesclun | Rucola | Walnüsse | Apfel | Kirschtomaten | Frühlingszwiebeln | Ahornsirup-Dressing | Honig

    * Vegetarier
    16,50 17,00

  • Niçoise

    22,00

    Thunfischsalat | Thunfisch-Tataki | grüne Bohnen | rote Zwiebel | Paprika | Frühlingszwiebel | Ei | Sesam

    16,50 18,00

  • Veganer Salat

    22,00

    Mesclun | Blumenkohl-Tempura | Mango | geröstete Radieschen | Gurke | Kirschtomaten |hausgemachtes Dressing | gemischtes Gemüse | Sesam

    18,00
Fleisch vom The Bastard Grill

Fleisch vom The Bastard Grill

  • Valk Burger

    24,50

    Angus Rindfleisch | Brioche-Brötchen | gereifter Käse | Relish von Amsterdammer Zwiebeln | Römersalat | Tomate | Essiggurke | rote Zwiebel | Pommes

  • Saté ayam

    23,50

    Hähnchenschenkel | Atjar | Cassave-Garnalen-Cracker | Seroendeng | Erdnusssoße | Gebratene Zwiebeln | Pommes

  • Iberico Secreto

    27,00

    Gemüse der Saison | Kartoffelgratin | Shoyu-Glasur | Romesco-Soße

  • Rinder Entrecôte

    34,50

    Saisonales Gemüse | Gemischte Pilze | Süßkartoffelcreme | Soße nach Wahl

Hauptspeise Fleisch

Hauptspeise Fleisch

  • Chateubriand ±450 gram pro zwei Personen

    76,00

    Dieses Gericht hat eine längere Zubereitingszeit

    Gemüse der Saison | Kartoffelgratin | zwei Soßen nach Wahl

  • Tournedos

    37,50

    Gemüse der Saison | Kartoffelgratin | Knuspriger Speck | Bratensoße

  • Angus steak

    28,50

    Gemüse der Saison | geröstete Tomaten | Pedro Ximénez Soße

  • Schnitzel

    24,00

    Klassisch paniertes Schweinefleisch | Baconnaise | Zitrone

  • Butterhähnchen vom Chefkoch

    26,50

    Hähnchenschenkel | Kokosmilch | Quark-Minz-Creme | roter Chili | Frühlingszwiebel

    Zur Auswahl: Naan-Brot oder gelber Reis

  • Rindfleisch-Rendang

    24,00

    Gelber | Atjar | Cassava-Garnelen-Cracker

  • Kalbfleisch & Lammfleisch

    29,00

    Kalbssteak | Lammfilet | Ratatouille | rote Porto-Soße | Curry-Chip

  • Täglisch wechselendes Gericht

    23,00

    Täglich wechselndes Gericht, fragen Sie unseren Kollegen nach dem Tagesgericht
    Allergene variieren je nach Tagesgericht

Hauptgerichte Fisch

Hauptgerichte Fisch

  • Lachs

    28,00

    Buchenpilz-Risotto | Teriyaki-Soße | Sesam | roter Chili | Frühlingszwiebeln | Zitrone

  • Seezunge

    34,50

    Remouladensoße | Zitrone | gebratene Kapern

  • Schellfisch

    27,50

    Ratatouille | Beurre blanc | Roseval-Kartoffeln | Safran-Garnelen-Cracker

  • Riesengarnelen

    29,50

    Vier Stück | Knoblauch | roter Chili | Garnelen-Bisque-Schaum | knuspriger Seetang

Nudelgerichte

Nudelgerichte

  • Nudeln mit Scampi

    27,50

    Linguine | Scampi | würzige TomatenSoße | Knoblauch | Frühlingszwiebeln | roter Chili

  • Ravioli

    24,50

    Grüne Spargel | Basilikumöl | Chili-Mascarpone-Sahnesoße | Parmesan | Rucola

  • Nudeln mit Bolognese

    22,50

    Linguine | Rinderhackfleisch | Parmesan | Rucola

Vegetarische Gerichte

Vegetarische Gerichte

  • Beyond Burger

    25,00

    Rote Bete Brötchen | gegrillte Aubergine | gegrillte Zucchini | vegane Sriracha Mayonnaise | beganer Käse | marinierte rote Zwiebeln | Pommes frites

  • Gnocci

    25,00

    Salbeibutter | Spinat | Pandanöl | Kürbis | Zucchini

Nachspeise

Nachspeise

  • Moelleux au chocolat

    13,00

    Schokoladen-Moelleux | Bolus-Eis | Heidelbeer-Gel | Himbeer-Tuile | Streusel

  • Crème brûlée

    13,00

    Vanille | Ferrero Rocher-Eis | Streusel

  • Duo Panna Cotta

    11,50

    Weiße Schokolade & Himbeere | Himbeergelee | Himbeer-Crémeux

  • Käsekuchen

    12,50

    Rote Früchte | Sanddornsorbet | Streusel

  • Café Glacé

    12,50

    Doppelter Espresso | Pistazie | Karamell | Nordisches Meersalz | Vanille-Eis | Schlagsahne | Tonkabohne

  • Dame Blanche

    12,00

    Drei Kugeln Vanille-Eis | weiße Schokolade | Zartbitterschokoladen-Soße

  • Classic Dame Blanche

    9,50

    Zwei Kugeln Vanille-Eis | Schlagsahne | Zartbitterschokoladen-Soße

  • Sorbet “Mortiere”

    10,00

    Zwei Sorten Sorbet-Eis | frisches Obst | Schlagsahne | Früchten-Coulis

  • Käsebrett

    17,00

    Vier Käsesorten | Nussbrot | Feigendip | Pekannüsse

  • Kaffee Spezial

    13,50

    Kaffee oder Tee | drei Liköre: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | Pralinen