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Hotel Middelburg
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Speisekarte

Ein exklusives Essen ist in unserem Ambiente Hotel & Restaurant von Vorteil.

Vorspeise

Vorspeise

  • Brot mit Dips

    9,50

    Bauernbrot | Kräuterbutter | Aioli | Tomaten-Tapenade | Chili-Mascarpone

  • Carpaccio

    15,50

    Rindfleisch | Rucola | Parmesan | Pinienkerne | Schnittlauch | Trüffel-Mayonnaise

  • Steak tartare

    17,50

    Seeländischer Speck | Brioche | Eingelegtes Eigelb

  • Butterfisch Carpaccio *

    16,50

    Lachsforellenkaviar | Schnittlauch | Pandanöl | Meerfenchel | Rucola

    * Vegetarier

  • Kalbfleisch & Thunfisch

    16,00

    Geräuchertes Kalbs-Rib-Eye | Senfkaviar | Thunfischcreme | Apfelkapern | eingelegtes rote Zwiebel | geröstete Radieschen

  • Fischverkostung

    19,50

    Geräucherter Aal | marinierter Räucherlachs | knusprige Garnelen | Garnelen-Grüncurry-Krokette | Brioche | Cocktailsoße

  • Rock shrimps

    16,50

    Geschnittene Scampi | Panko Tempura | Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Sesam | Wakame

  • Pikanter Thunfisch Tatar

    17,50

    Sushi-Reis | Wasabi-Creme | gerösteter Knoblauch | Sesam | Wasabi-Shoyu | roter Chili | Frühlingszwiebel

  • Büffel-Mozzarella

    17,50

    Pommodori | Rübengel | geröstete Kirschtomaten | Balsamico-Essig | Rucola | Pinienkerne

  • Gelbe Bete *

    15,50

    Kalt geräuchert | Rote-Bete-Creme | Kimchi | Thailändisches-Pandanöl | Feldsalat

    * Vegetarier

  • Blumenkohl & tempura *

    15,00

    Geschnittener Blumenkohl | Panko-Tempura | Sriracha vegane Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Wakame | Sesam

    * Vegetarier
Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen

  • Ayam Semoor

    16,00

    Gua Bao-Brötchen | Pulled Hähnchen | roter Chili | Paprika | Frühlingszwiebel | Sesam | eingelegtes Gurke

  • Riesengarnelen

    17,50

    Zwei Stück | Knoblauch | roter Chili | Garnelenbisqueschaum | Seetangcracker

  • Langustine & Jakobsmuschel

    18,50

    Limetten-Zitronengras-Schaum | geröstete Radieschen | roter Chili | Chorizo-Crunch

  • Tomatensuppe *

    9,50

    Holländische Tomaten | Kokosrahm | Schnittlauch

    * Vegetarier

  • Pilzsuppe

    9,50

    Speck | Schnittlauch | Croutons

  • Garnelenbisque

    12,50

    Scampi | Schnittlauch | Cognac-Creme

Salat

Salat

  • Ceasar Salat

    21,00

    Römersalat | Dressing | Ei | Speck | Parmesan | Kirschtomaten | Croutons
    Auswahl: knuspriges Hähnchen | Räucherlachs | Eryngii-Pilze, Feigen, Pekannüsse

    16,50 17,00

  • Ziegenkäse *

    21,00

    Mesclun | Rucola | Walnüsse | Apfel | Kirschtomaten | Frühlingszwiebel | Ahorn-Dressing | Nuss-Feigen-Brot | Honig

    * Vegetarier
    16,50 17,00

  • Rock Shrimp

    22,00

    Vegane Option verfügbar
    Römersalat | Kimchi | Wakame | Mango | Radieschen | Kirschtomaten

    16,50 18,00
Fleisch vom The Bastard Grill

Fleisch vom The Bastard Grill

  • Valk Burger

    24,50

    Angus Rindfleisch | Brioche-Brötchen | gereifter Käse | Relish von Amsterdammer Zwiebeln | Römersalat | Tomate | Essiggurke | Rote Zwiebel | Pommes

  • Saté ayam

    23,50

    Hähnchenschenkel | Atjar | Emping | Seroendeng | Erdnusssoße | Gebratene Zwiebeln | Pommes

  • Iberico Secreto

    27,00

    Gemüse der Saison | Kartoffelgratin | Shoyu-Glasur | Kiwi & Jalapeño-Salsa

  • Lendenbraten

    28,00

    Gemüse der Saison | Marinierter | Süßkartoffelcreme | Soße nach Wahl

Hauptspeise Fleisch

Hauptspeise Fleisch

  • Chateubriand ±450 gram pro zwei Personen

    76,00

    Dieses Gericht hat eine längere Zubereitingszeit

    Gemüse der Saison | Kartoffelgratin | zwei Soßen nach Wahl

  • Tournedos

    37,50

    Gemüse der Saison | Kartoffelgratin | Knuspriger Speck | Bratensoße

  • Angus steak

    28,50

    Gemüse der Saison | geröstete Tomaten | Pedro Ximénez Soße

  • Schnitzel

    24,00

    Klassisch paniertes Schweinefleisch | Baconnaise | Zitrone

  • Butterhähnchen vom Chefkoch

    26,50

    Hähnchenschenkel | Kokosmilch | Quark-Minz-Creme | roter Chili | Frühlingszwiebel
    Zur Auswahl: Naan-Brot oder gelber Reis


  • Lamm-Eintopf

    29,00

    Langsam gebratener Lammhals | Vadouvan | gebratene Süßkartoffel | Couscous-Salat


  • Täglisch wechselendes Gericht

    23,00

    Täglich wechselndes Gericht, fragen Sie unseren Kollegen nach dem Tagesgericht
    Allergene variieren je nach Tagesgericht

  • Soßen

    4,50

    Wahl aus: Champignonrahm-Soße | Pfefferrahm-Soße | Rotwein-Soße | Erdnuss-Soße | Pedro-Ximénez-Soße | Braten-Soße

Hauptgerichte Fisch

Hauptgerichte Fisch

  • Lachs

    28,00

    Safran-Risotto | Teriyaki- Soße | Sesam | roter Chili | Frühlingszwiebel | Zitrone

  • Seezunge

    34,50

    Remouladensoße | Zitrone | gebratene Kapern

  • Heilbutt

    27,50

    Antiboise | Gemüse der Saison | Limoncello Beurre Blanc | knuspriger Serrano-Schinken

  • Riesengarnelen

    27,50

    Vier Stück | Knoblauch | roter Chili | Garnelen-Bisque-Schaum | knuspriger Seetang

  • Kabeljau Pil-Pil

    28,50

    Grüne Spargel | Knoblauch | roter Chili | Meerfenchel

Nudelgerichte

Nudelgerichte

  • Pasta scampi

    27,50

    Scampi | Garnelenbisque | Knoblauch | Linguine | Frühlingszwiebeln | roter Chili

  • Ravioli

    24,50

    Scamorza-Käse & Aubergine | Basilikumöl | Chili-Mascarpone- Sahnesoße | Parmesan | Rucola

  • Pasta Bolognese

    22,50

    Linguine | Rinderhackfleisch | Parmesan | Rucola

Vegetarische Gerichte

Vegetarische Gerichte

  • Vegan Burger

    25,00

    Veganes Brötchen | Römersalat | Tomate | Gurke | Veganer Käse | Essiggurke | Rote Zwiebel | Vegane Trüffel-Mayonnaise | Pommes

  • Gelber Curry

    23,50

    Gelber Reis | Knuspriges Gemüse | Cashewnüsse | Kokosrahm | veganes Hähnchen

Nachspeise

Nachspeise

  • Moelleux au chocolat

    13,00

    Schokoladen-Moelleux | Bolus-Eis | Heidelbeer-Gel | Himbeer-Tuile | Streusel

  • Crème brûlée Zimt und Sternanis

    13,00

    Vanille | Monchou-Kirsch-Eis | Streusel

  • Törtchen

    12,50

    Aprikosen | Mürbeteig | Karamell

  • Duo Panna Cotta

    11,50

    Pandan & rote Beeren | Sanddornsorbet | Himbeergel | Biskuit

  • Käsekuchen mit gesalzenem Karamel

    12,50

    Kirschsorbet | Streusel

  • Dame Blanche

    12,00

    Drei Kugeln Vanille-Eis | weiße Schokolade | Zartbitterschokoladen-Soße

  • Classic Dame Blanche

    9,50

    Zwei Kugeln Vanille-Eis | Schlagsahne | Zartbitterschokoladen-Soße

  • Sorbet “Mortiere”

    10,00

    Zwei Sorten Sorbet-Eis | frisches Obst | Schlagsahne | Früchten-Coulis

  • Käsebrett

    17,00

    Vier Käsesorten | Nussbrot | Feigendip | Pekannüsse

  • Kaffee Spezial

    13,50

    Kaffee oder Tee | drei Liköre: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | Pralinen