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Speisekarte

Ein exklusives Essen ist in unserem Ambiente Hotel & Restaurant von Vorteil.

Vorspeisen

Vorspeisen

  • Brotkorb

    9,50

    Artisanal Mehrkorn Brot | Kräuterbutter | Aioli | Pesto | Olivenöl

  • Rockshrimps

    14,00

    Garnelen | Panko-Tempura | Sriracha-Mayonnaise | Sesam | Frühlingszwiebel

  • Schweinebauch

    13,50

    Schweinespeck | Wassermelone | roter Wodka | Himberen | Wasabi Biskuitkuchen | Vanille Mayonnaise | Maiskölbchen | Zorri

  • 5 Arten von Räucherlachs

    14,50

    Natur| Rote Bete, Orange und Gin | Limone und Algen | Trüffel | Charsiu und Chilisesam | Ziegelteig | Kresse

  • Carpaccio

    14,00

    Rucola | Rindfleisch | Trüffelmayonnaise | Parmesan | Pinienkerne | Schnittlauch

  • Panna cotta von Ziegenkäse

    13,50

    Basilikum-Mayonnaise | geröstete Tomaten | Tomatenwonton | Eigelb | Zorri | Macadamia

  • Thailändische Tomatensuppe

    8,50

    Rotes Curry | Kokosnusscreme | pulled chicken

  • Sellerie Suppe

    8,50

    Sellerie Suppe | Kartoffel Croutons | Trüffelöl | Schnittlauch

Salat

Salat

  • Caesar Hühner

    18,00

    Hähnchen | Römersalat | Anchovis | Ei | Speck | Parmesan | Kirschtomaten | Croutons

    klein 14,00
  • Caesar 3 Artem von Räucherlachs

    19,00

    Römersalat | Limette und seetang | charsiu & chilisesam | Anchovis | Ei |
    Speck | Parmesan | Kirschtomaten | Crouton

    klein 14,50
Hauptspeisen

Hauptspeisen

  • Tournedos

    34,00

    Getreide gefüttert | Pilze | Knollensellerie Crème | Bratensoße | Maniok

  • Angus steak und Kalbsbacke

    27,50

    Knollensellerie Crème | grünes Gemüse| Rote Weinsoße | Speck

  • Schnitzel & Truffle

    22,50

    Klassisches paniertes Schweinefleisch | Rucola | Trüffel-Mayonnaise | Pinienkerne | Parmesan | Schnittlauch | Zitrone

  • Dorade & Aonori

    24,50

    Teriyaki-Soße | Aonori-Risotto | rotem Pfeffer | Maniok Chips | Limone

  • Kabeljau und Speck

    26,00

    Velderbsen-Crème | gebratener Mangold | Selleriesoße

  • Schlupfzunge 2 oder 3

    24,50

    Kartoffelmousseline | Remouladensoße | Zitrone

    Klein 21,50
  • Saccottini Arrabiata *

    20,50

    Gefüllte Nudeln mit Mozzarella und Pomodori | 'scharfer' Mascarpone | Gewürze | Parmesan | Rucola

    * Vegetarier
  • Kürbis und Vegan Brie-Käse *

    20,50

    Gerösteter Kürbis | Sellerie Crème| Datteln |Veganer Hangop mit Harissa | geröstet Mandeln | Ahornsirup

    * Vegetarier
  • Tagesgericht

    21,50

    Ein täglich wechselndes Gericht | mit Liebe von unseren Köchen zubereitet

Nachspeisen

Nachspeisen

Nachspeisen
  • Dame Blanche

    9,50

    Vanilleeis | weiße Schokolade | Dunkle Schokolade Soße

  • Sorbet

    9,50

    Drei Arten von Sorbet-Eis | Coulis | frisches Obst | Schlagsahne

  • Cheesecake

    10,00

    Sanddorn-Sorbet | Himbeergel | Rote Früchte

  • Crème brûlée & Sereh

    10,00

    Yoghurt eis | Rote Früchte

  • Käseplatte (Vegan variante möglich)

    15,50

    Vier Sorten in- und ausländischer Käse | getrocknete Feigen | Rosinenbrot | Pekannüsse | lokaler Apfelsirup

  • Kaffee und Likör

    12,50

    Kaffee oder Tee | Drei Liköre: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria

In unserer Küche werden ausschließlich tagesfrische Produkte verwendet. Es kann deshalb vorkommen, dass gewisse Produkte während der Saison nicht (mehr) verfügbar sind.