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Speisekarte

Ein leckeres Essen ist ein Plus in unserem gemütlichen Hotel & Restaurant. Immer ein kulinarisches Meisterstück!

Kalte Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Kalte Vorspeisen
  • Brotbrett

    6,75

    rustikal, braun | rustikal, weiss | Aioli | Pesto | Tomaten-Tapenade | Olivenöl

  • Carpaccio

    11,75

    Rindfleisch | Pinienkerne | Parmesan | Rucola | Trüffelmayonnaise

  • Meer & Land

    16,50

    Kalbstatar | Gamba vom Grill | Gurkengelee | Knusprigen Kapern | Ajvar-Creme | Kresse

  • Entenleberpastete

    17,50

    mariniert | Pekannuss | Roter Portwein | Kopfsalat

  • Vitello Tonnato

    11,75

    Kalbfleisch-Schnitzel | Thunfisch-Mayonnaise | Rucola | Pinienkerne | Apfelkapern

  • Caprese

    12,50

    Burrata | Pomodori | Rucola | Schwarze Olivenstreuseln | Basilikum-Pesto

  • Garnelencocktail

    13,25

    Stellendamer Garnelen | Eisbergsalat-Chiffonade | Avocado | Zitrone | Cocktailsauce

  • Lachs & Thunfisch

    12,75

    Thunfisch-Tataki | Lachs-Sashimi | Scampi | Inger-Gelee | Sesam-Keks

  • Wassermelone

    11,75

    Gegrillter Tofu | Pomelo | Chimichurri | Feldsalat

  • Austern

    17,50

    sechs | Creuse | Gurke Gel | Limone

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen
  • Rock-Garnelen

    14,75

    große Garnelen | Panko-Tempura-Teig | scharfe Salsa | Sesam | Frühlingszwiebel

  • Austern BBQ

    18,50

    fünf | Rahmkäse | Frühlingszwiebeln | Lupine Cress

  • Tomatensuppe

    6,50

    Hackfl eischbällchen | Rahm | Croutons

  • Gefl ügelbrühe

    6,50

    Omelettstreifen | Schnittlauchöl | Mini-Windbeutel

  • Bisque

    8,00

    Seeländische Krusten- und Schalentiere | Dragonrahm

  • Seeländichen Bintjes Suppe

    6,50

    Kartoffel | Seeländischer Speck | Frühlingszwiebeln

Salate

Salate

(klein/groβ)
  • Caesar

    15,50

    Römersalat | Hähnchenfilet | Speck | Ei | Sardelle | Parmesan | Croutons | Dressing

  • Caesar-Rock-Garnelen

    18,50

    Römersalat | Rock-Garnelen | Speck | Ei | Sardelle | Parmesan | Croutons | Dressing

  • Ziegenkäse

    15,50

    heiß | geröstet | Feldsalat | junger Spinat | Erdbeeren | Mandelstreusel Traubenkernöl-Dressing

  • Salade Niçoise

    15,50

    heiße Thunfischsteak | Haricots Verts | Ei | rote Zwiebel | schwarze Olive Joghurt-Dressing

  • Lamm

    16,50

    Schinken | Spargel | Kopfsalat | Feldsalat | Petersilie-Muskatblüte-Dressing

Fischgerichte

Fischgerichte

Fisch
  • Drei kleine, gebackene Seezunge

    22,50

    Butter | Pommes Pont-Neuf | Zitrone | Remoulade Sauce

  • Lachs

    22,50

    gebacken | Kartoffel-Mousseline | Grüner Spargel | Champagnersauce

  • Dorade

    23,50

    Filet | gebacken | Pasta Nero | Gurke | Safransauce

  • Thunfisch

    23,50

    gebacken | Nudeln | Sojasprossen | Kaschu-Nüsse | Rote Paprika | Frühlingszwiebeln | rotes Thai Curry

  • Makrele

    20,75

    Filet | gerösteter Flaschenkürbis | Schnittlauch | Antiboise

Fleischgerichte

Fleischgerichte

Fleisch
  • Schweinefilet

    19,50

    Camembert | Haricot Vert | Speck | Wahl der Sauce

  • Schnitzel

    18,75

    Schweinefleisch | Pilz | Speck | Zwiebel | Wahl der Sauce

  • Lammkotelett

    24,50

    gegrillt | Zitrone | Thymian | Aubergine | Couscous | Ras el Hanout

  • Onglet

    24,50

    Rindfleisch | Getreide gefüttert | BBQ | Gartenerbsen | Karotte | Kartoffel-Mousseline fermentierter Knoblauchsauce

100 Tage Korn-gefüttert, zubereitet auf dem Black Bastard. Vor der Bereitung wird das Fleisch Kalt geräuchert im Kamado, fur ein leichtes Raucharoma. Für diesen Prozess würden Räucherspäne aus Buchenholz und Obstbaume verwendet.

Black Bastard Grillgerichte

Black Bastard Grillgerichte

Black Bastard Grillgerichte
  • Tournedos

    27,50

    Rindfleisch | 200 Gr | Bulger | Mini Mais | Bearnaisesauce

  • Entrecôte

    19,75

    Rindfleisch | 200 Gr | Brioche | Salat | Tomate | Gurke | gebratene Zwiebeln | Cheddar | BBQ-Sauce Süsskartoffel-Pommes | Trüffelmayonnaise

  • Bavette

    24,50

    Rindfleisch | Getreide gefüttert | Schwarzwurzeln | Saubohne | Perupas-Kartoffel | Rote-Zwiebel-Kompott

  • Smokey Lachs

    22,50

    von der Holzplanke | Rakete | Eintopf | Meerrettich | Beurre Blanc

Das Black Bastard-prinzip basiert auf dem mehr als tausend Jahr alte Asiatische Kamado Lehmofen. Erfahren Sie den einzigartigen Geschmack von Fleischgerichte aus dem Black Bastard.

Vegetarisch

Vegetarisch

Vegetarisch
  • Trüffel-Risotto *

    19,50

    Pilz | Eryngii | Tempura | Kürbis | Rakete | Parmesan

    * Vegetarier
  • Gnocchi *

    19,50

    Kartoffelteig | Avocado | Gruyère | Cherry-Tomate | Emmental | Knoblauch | Basilikum

    * Vegetarier
Saucen und Beilagen

Saucen und Beilagen

Saucen und Beilagen
  • Saucen

    2,50

    Pfeffersauce | Bearnaisesauce | Trüffel-Champignon Sauce | Rotweinsauce | 2,50 pro Sauce

  • Mayonnaise

    1,25
  • Krauterbutter

    2,00
  • Süsskartoffel-Pommes

    4,50

    mit Trüffelmayonnaise

  • Portion Champignons ǀ Zwiebeln ǀ Speck

    2,75
Nachspeisen

Nachspeisen

Nachspeisen
  • Sorbet

    7,75

    Sorbet-Eis | frisches Obst | Obstsauce | Schlagsahne

  • Klebrige Datteln

    9,25

    Dattel | Butterscotch-Karamelle | Seeländischer Dickmilch

  • Pina Colada

    8,00

    Ananas-Sorbet | weißer Rum | Kokosnuss-Schaum | Meringue

  • Kaffee Crème Brûlée

    7,50

    Knuspriges Karamell

  • Romanoff

    9,25

    Erdbeeren | Vanille-Eis | Grand-Marnier-Sirup

  • Blame Danche

    7,75

    dunkles Schokoladen-Eis | heisse Vanillesauce | Schlagsahne

  • Käsebrett

    11,25

    Zeeland | Feige | Ingwer-Nuss-Brot

  • Kaffee Spezial

    9,75

    Kaffee oder Tee | „Babbelaar“ Karamell Likör | Limoncello | Tia Maria | Schokolade

In unserer Küche werden ausschließlich tagesfrische Produkte verwendet. Es kann deshalb vorkommen, dass gewisse Produkte während der Saison nicht (mehr) verfügbar sind.