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Speisekarte

Ein leckeres Essen ist ein Plus in unserem gemütlichen Hotel & Restaurant. Immer ein kulinarisches Meisterstück!

Kalte Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

Kalte Vorspeisen
  • Brotbrett

    6,75

    Knuspriges rusticales Weiß- und Volkornbrot mit Kräuterbutter, Tomaten-Tapenade, Hummus und Olivenöl

  • Thunfisch Lollies

    14,25

    Lollies von leicht gegartem Thunfisch mit Sesam, Wakame und Wasabimayonnaise

  • Entenleberpastete

    17,50

    mit rotem Portwein, Peccannüssen und zartem Kopfsalat

  • Stellendamse Garnelen

    13,25

    mit Eisbergsalat, Zitrone und Cocktailsauce

  • Tokyo austern

    16,50

    Sechs rohe Zeeuwse Creuses serviert mit Ponzu-Sauce, Sesam, rotem Pfeffer und gebackener Zwiebel
    Auf Anfrage servieren wir die Austern auch auf traditioneller Weise

  • Carpaccio

    11,75

    Dünn geschnittenes Rindfleisch mit Rucola, Parmasan, gemischten Kräutern und Trüffelmayonnaise

  • Kalbsroastbeef

    12,50

    mit Thunfischmayonnaise, Rucola, Pinienkernen und Kapern

  • Lachs

    11,75

    Marinierter Lachs mit einer Honig-Dill-Senfsauce

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen
  • Vietnamesisch austern

    17,50

    Fünf Austern von unserem Bastard-Grill mit Frischkäse und Frühlingszwiebeln

  • Gebackenes Kalbsbries

    14,75

    mit Waldpilzen, Muskartella-Trauben und Knollselleriecrème

  • Große Garnelen

    14,75

    in Panko-Tempura Teig, scharfer Salsa mit Sesam und Frühlingszwiebeln

  • Pekingente

    13,50

    Hauchdünne Crepes serviert mit Pekingente, Gurke, Karotte, Frühlingszwiebeln und Hoisinsauce

Suppen

Suppen

  • Tom ka Kai

    7,50

    Thailändische Hühnersuppe mit Kokos, Hähnchen, Limone und einer Chilischote

    5,50
  • Bisque

    8,00

    von Zeeuwschen Meeresfrüchten mit einem Schuß Estragon-Sahne

    6,00
  • Tomatensuppe

    6,50

    von frischen Tomaten mit Rinderhackbällchen, Croutons und einem Schuß Sahne

    4,50
Salate

Salate

(klein/groβ)
  • Caesar

    15,50

    Little-Gem-Salat mit Cajun-Hähnchen, gebackenem Speck, pochiertem Ei, Parmesan, Croutons und Caesardressing

    d 11,25
  • Salat Niçoise

    15,50

    Little-Gem-Salat mit gebackenem Thunfischsteak, grünen Bohnen, Ei, roter Zwiebel, scharzen Oliven und Joghurtdressing

    d 11,25
  • Caesar-Rock-Garnelen

    18,50

    Garnelen in Tempura, Little-Gem-Salat, gebackenem Speck, pochiertem Ei, Parmesan, Croutons und Caesardressing

Fleischgerichte

Fleischgerichte

Fleisch
  • Schweinelende

    19,50

    Gebackene Schweinelende gefüllt mit Brie, serviert mit grünen Bohnen in Speck und einer Sauce Ihrer Wahl

  • Ribeye

    21,75

    Gegrilltes Ribeye von Schwein serviert mit Pastinake, Sojabohnen und Kräuterbutter

  • Sucade Steak

    23,50

    Gebackenes, grain-fed Sucade Steak, serviert mit geröstetem Maiskolben und Rotweinsauce

  • Kalbsentrecôte

    24,50

    Gegrilltes, grain-fed Kalbsentrecôte mit Schwarzwurzeln und grüner Pfeffersauce

  • Schnitzel

    18,75

    Klassisch paniertes Scheinenfleich mit Champignons, Speck, Zwiebel und einer Sauce Ihrer Wahl

100 Tage Korn-gefüttert, zubereitet auf dem Black Bastard. Vor der Bereitung wird das Fleisch Kalt geräuchert im Kamado, fur ein leichtes Raucharoma. Für diesen Prozess würden Räucherspäne aus Buchenholz und Obstbaume verwendet.

Fischgerichte

Fischgerichte

Fisch
  • Seezunge

    In Butter gebackene Seezunge (ca 450 gram) mit Pommes Dauphine

    Preis: Tagesrate

  • Kabeljaufilet

    23,50

    Gebackenes Kabeljaufilet mit Polenta, Portulak und Ying- und Yangsauce

  • Lachsfilet

    22,50

    Gegrilltes Lachsfilet mit Artischocke, Tomate, Oliven und Silberzwiebeln

  • Rotbarschfilet

    24,00

    Gebackenes Rotbarschfilet mit Orecchiette Nudeln, Baba ganoush und Sauce Hollandaise

  • Heilbuttfilet

    24,50

    Gebackenes Heilbuttfilet mit Pancetta, Sauerkraut, Kartoffelscheiben und Harissasauce

We serve fries and a changing seasonal vegetable with all main courses

Zu allen unseren Hauptgerichten servieren wir Pommes Frites und wechselnden Saisongemüsen.

Black Bastard Grillgerichte

Black Bastard Grillgerichte

Black Bastard Grillgerichte
  • Tournedos

    27,50

    Grain-fed Tournedos (200 gr) mit Urkarotte und Trüffelsauce

  • Beefburger

    19,75

    (200 gr) serviert auf Brioche-Brot mit einer Gasrnitur von Salat, Tomate, Gurke, gebackener Zwiebel, eingelegter Gurke, Cheddar und BBQ-Sauce. Als Beilage servieren wir Süßkartoffel-Pommes mit Trüffelmayonnaise

  • Ribfingers

    23,00

    vom Iberico Schwein mit gebackener Zwiebel, krokantem Knoblauch, Sesam und Sriracha-Mayonnaise

  • Smokey Lachs

    23,00

    Auf Holz gegartem Lachsfilet mit Karotten- und Zwiebelpurre, Petersilie und beurre blanc

  • Schwanzstück

    22,50

    vom Rind serviert mit Knollenselleriecrème und Kräuterbutter

  • Spareribs

    20,00

    Herrliche Spareribs mit geröstetem Maiskolben, Knoblauchsauce und Sriracha-Mayonaisse

Das Black Bastard-prinzip basiert auf dem mehr als tausend Jahr alte Asiatische Kamado Lehmofen. Erfahren Sie den einzigartigen Geschmack von Fleischgerichte aus dem Black Bastard.

Saucen und Beilagen

Saucen und Beilagen

Saucen und Beilagen
  • Saucen

    2,50

    Pfeffersauce
    Bearnaisesauce
    Mushroom trufflesauce
    Rotweinsauce
    2,50 pro Sauce

  • Mayonnaise

    1,25
  • Krauterbutter

    1,25
  • Süsskartoffel-Pommes

    4,50

    mit Trüffelmayonnaise

  • Gebratener Maiskolben

    4,50

    mit Butter und Meersalz

Nachspeisen

Nachspeisen

Nachspeisen
  • Spekulatiuseis

    9,75

    mit karamelisierter Ananas und Honigwabe Schocoladen shots

  • Warme Kirschen

    8,00

    mit Vanille-Eis und Sahne

  • klassische ‘Van der Valk’ Sorbet

    7,75

    mit drei Sorten Sorbeteis, frisches Obst, Früchtensauce und Sahne

  • Karottenkuchen

    8,50

    mit Monchou und Sahne

  • Dame Blanche

    7,75

    Drei Bällchen Vanille-Eis mit warmer Scholadensauce und Sahne

  • Kaffeespezial

    9,75

    Eine Tasse Kaffee oder Tee mit drei Likören: Babbelaarlikör, Limoncello und Tia Maria

  • Käsebrett

    11,25

    Käseplatte mit Trüffelkäse, Blue d’Avergne, Brennesselkäse, Cantal, Saint-Nectaire und Époisses

In unserer Küche werden ausschließlich tagesfrische Produkte verwendet. Es kann deshalb vorkommen, dass gewisse Produkte während der Saison nicht (mehr) verfügbar sind.