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Hotel Middelburg
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Speisekarte

Ein exklusives Essen ist in unserem Ambiente Hotel & Restaurant von Vorteil.

Vorspeise

Vorspeise

  • Brot mit Dips

    9,50

    Bauernbrot | Kräuterbutter | Aioli | Paprika-Tapenade | Chili-Mascarpone

  • Carpaccio

    15,50

    Rindfleisch | Rucola | Parmesan | Pinienkerne | Schnittlauch | Trüffelmayonnaise

  • Steak tartare

    17,50

    Eigelb | Essiggurke | Zwiebel | Olivenöl | Crouton |Schnittlauch

  • Japanische Entenbrust Tataki & Nudeln

    15,50

    Reisnudeln | Frülingszwiebeln | roter Pfeffer | Sesam | Miso | Mango

  • Tortilla

    15,50

    Drei mini Mais-Tacos : asiatisches Huhn | Hummus und Rote Bete | Guacamole | Salsa Verde

  • Thunfisch-Tataki

    17,50

    Sushi-Reis | Wasabi-Creme | Sesam | Wakame | roter Pfeffer | Ponzu-Mayonnaise | Knoblauch

  • Makrele & holländische Garnelen

    18,50

    Makrelen-Mousse | Schaum aus Cocktail-Soße | Zitronengrascreme | Radieschen | knuspriger Seetang

  • Rock shrimps

    16,50

    Geschnittene Scampi | knuspriges Wasabi | Panko Tempura | Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel |
    Sesam | geröstete Jalapeño-Chilischote

  • Lachs & Avocado

    17,50

    Lachtatar | süß-saure Gurke | Radieschen | Basilikum-Öl | Chioggia Rübe | Wasabicreme

  • Blumenkohl & Tempura

    15,00

    Geschnittener Blumenkohl | Curry-Kokos | Panko Tempura | veganer Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Sesam

  • Knollensellerie Carpaccio

    14,50

    Chioggia Rübe | Veganes Trüffel-Mayonnaise | Pekannüsse | Tuiles von Seetang

  • Burrata

    15,50

    Geröstete Tomaten | Pommodori Tomaten | Basilikum | Aceto Balsamico | Pesto

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen

  • Jakobsmuscheln & Langusten

    17,50

    Erbsencreme | Spargel-Bechamel | getrockneter Pancetta | Basilikum-Öl

  • Garnelen

    17,50

    Zwei Riesengarnelen | roter Pfeffer | Limette | Garnelenbisque | Felderbsencreme | Kürbiscreme | Aioli

  • Schweinebauch & Ente

    15,00

    Gegrillt | Frühlingsrolle von der Ente | Mango Chutney | Koreanisches pikantes rotes Miso | gerösteter Knoblauch

Suppe

Suppe

  • Tomatensuppe

    9,50

    Tomaten | Kokosnusscreme | Schnittlauch

  • Blumenkohlsuppe

    9,50

    Fenchel-Öl | Räucherlachs | Schnittlauch

  • Französische Zwiebelsuppe

    9,50

    Käse-Croutons | Schnittlauch

Salat

Salat

  • Ziegenkäse Salat

    20,00

    Mesclun | Rucola | Walnüsse | Apfel | Kirschtomaten | Frühlingszwiebel | Ahorndressing | Nuss-Feigenbrot | Honig

    16,50 16,50

  • Ceasar Salat

    20,00

    Little Gem Salat | Sardellen | Ei | Speck | Parmesan | Kirschtomaten | Croutons
    Mit einer Auswahl aus: gegrilltem Hähnchen | Räucherlachs

    16,50 16,50

  • Rindfleisch-Tataki

    20,00

    Reisnudeln | grüne Spargel | roter Pfeffer | gerösteter Sesam | Frühlingszwiebel | gerösteter Knoblauch

    16,50 16,50
Fleisch vom The Bastard Grill

Fleisch vom The Bastard Grill

  • Valk Burger

    23,50

    100 % Angus Rindfleisch | Brioche | Relish von Amsterdammer Zwiebeln | Little Gem Salat | Tomaten | Essiggurke |

    rote Zwiebel | gereifter Käse | Pommes

  • Satay Ayam

    22,00

    Hähnchenschenkel | Atjar | Krupuk | Serundeng | Pommes | Erdnuss-Soße | Zwiebel

  • Bavette ±220 gram

    29,50

    Chimichurri | Pilze | Gemüse

  • Black angus entrecote ±300 gram

    36,50

    Gemüse | Pilze | Süßkartoffelpüree | Bearnaise-Soße

  • Iberico rack

    26,50

    Schweinefleisch | Mango-Tomaten-Salsa | Glasur aus Zitronengras und rotem Pfeffer | Pont Neuf aus Polenta

Hauptspeise Fleisch

Hauptspeise Fleisch

  • Chateubriand ±450 gram pro zwei Personen

    75,00

    Getreide gefüttert | Gemüse | Süßkartoffelpüree| marinierter Mais | Trüffel-Soße | Kartoffelgratin | Soße nach Wahl


    Dieses Gericht hat eine längere Zubereitingszeit

  • Tournedos

    36,50

    Gemüse | Pastinakecreme | Bratensoße | Trüffelkartoffelchips | Pilze

  • Angus steak

    28,50

    Gemüse | Blumenkohlcreme | Rote Portweinsoße | Pastinakenchips | Marinierter Mais

  • Duo vom Lamm

    32,50

    Lammkarree | Lammfilet | karamellisierter Chicorée | Honig-Zitronengras-Soße

  • Schnitzel

    22,50

    Klassisches paniertes Schweinefleisch | Trüffel-Mayonnaise | Pinienkerne | Tomate | Parmesan | Zitrone

  • Kalbswange

    27,50

    Geschmort | geröstete Rüben | Aceto Balsamico | Polenta pont neuf | Pilze | Trüffelkartoffelchips

  • Mais - Huhn

    26,50

    Karamellisierter Chicorée | Kartoffel-Wasserkresse-Püree | Spinat | Romanesco | marinierter Mais

  • Täglisch wechselendes Gericht

    22,50

    Täglich wechselndes Gericht, fragen Sie unseren Kollegen nach dem Tagesgericht

Hauptgerichte Fisch

Hauptgerichte Fisch

  • Steinbutt

    39,50

    Gemüse | Blumenkohlcreme | Zitronengras-Kapernsauce | geröstete Radieschen

  • Mittlere Seezunge

    29,50

    Gemüse | Trüffelkartoffelchips | marinierter Mais | Remouladen-Soße | Zitrone

  • Gegrillte Garnelen

    29,00

    Vier Stücke | geräucherte Paprika-Soße | geröstetes Paprika-Püree | roter Chili | Blumenkohlcreme | Limette | Garnelenbisque

  • Lachs

    26,50

    Gemüse | Kartoffel-Wasserkresse-Püree | Schaum von Bearnaise-Soße | geröstete Radieschen | Trüffel-Kartoffelchips

  • Risotto & Seebrasse

    25,50

    Champignons | Parmesan | Queller | knuspriges Basilikum

  • Gedämpfter Kabeljau

    26,00

    Mirin Marinade | Zucchini | Chioggia Rübe | geröstete Radieschen | Walnuss-Öl

Nudelgerichte

Nudelgerichte

  • Pasta Bolognese

    21,50

    Rinderhackfleisch | Linguine | Parmesan

  • Cannelloni

    23,50

    Caprese | Pesto-Sahnesoße | Parmesan | Tomate

  • Pasta surf & turf

    26,50

    Scampi | Lende | gebratenes Gemüse | Spaghetti | Austern-soße | Frühlingszwiebel | roter Pfeffer

Vegetarische Gerichte

Vegetarische Gerichte

  • Veganer Rübenburger

    23,50

    Rote-Bete Brötchen | Little Gem Salat | Tomate | Gurke | veganer Käse | vegane Trüffel-Mayonnaise | Pommes

  • Veganes gelbes Curry

    20,00

    Safranreis | Gemüse | Cashewnüsse | Kokosnusscreme

  • Fregola & Süßkartoffel

    22,50

    Blumenkohlcreme | Bimi | Süßkartoffelchips | Maniok

Nachspeise

Nachspeise

  • Moelleux au chocolat

    12,50

    Schokolade Moelleux | Erdbeer-Käsekuchen-Eis | Himbeer-Karamellkeks | Crumble

  • Crème brûlée

    13,00

    Zitronengras-Zimt | Gesalzenes Karamell-Eis | Himbeer-Karamellkeks | rote Früchte

  • Käsekuchen

    12,50

    Erdbeer-Gel | Cookie-Dough-Eis | Bastogne-Crumble

  • Mango pannacotta

    12,50

    Brombeer-Cremeux | gesalzenes Karamell-Eis | Crumble

  • Tiramisu

    13,00

    Löffelbiskuits | Mascarpone | Karamelllikör | rote Früchte

  • Dame Blanche

    11,00

    Drei Kugeln Vanille-Eis | weiße Schokolade | Saison-Früchte | Zartbitterschokoladen-Soße

  • Classic Dame Blanche

    9,50

    Zwei Kugeln Vanille-Eis | Schlagsahne | Früchten | Zartbitterschokoladen-Soße

  • Sorbet “Mortiere”

    11,50

    Drei Sorten Sorbet-Eis | frisches Obst | Schlagsahne | Früchten-Coulis

  • Käsebrett

    16,50

    Vier Käsesorten | Nussbrot | Feigen | Zeeländischer Apfelsirup | Pekannüsse

  • Kaffee speziell

    13,00

    Kaffee oder Tee | drei Liköre: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | Pralinen