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Hotel Middelburg
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Speisekarte

Ein exklusives Essen ist in unserem Ambiente Hotel & Restaurant von Vorteil.

Vorspeise

Vorspeise

  • Brot mit Dips

    9,50

    Bauernbrot | Kräuterbutter | Aioli | Tomaten-Tapenade | Chili-Mascarpone

  • Carpaccio

    15,50

    Rindfleisch | Rucola | Parmesan | Pinienkerne | Schnittlauch | Trüffelmayonnaise

  • Gebratene Entenbrust

    15,50

    Pistazie | Wakame | Frühlingszwiebel | roter Pfeffer | Laksa | Mango | Sesam

  • Geräucherter Aal

    18,50

    Knollensellerie | Aal-schaum | Limettengel | Senfkaviar | Apfelkapern | Radieschen | Schnittlauch

  • Lachs & Makrele

    17,50

    Geräucherter Lachs | Makrelenmousse | Forellenkaviar | Limettencreme

  • Rock shrimps

    16,50

    Geschnittene Scampi | Panko Tempura | Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Sesam | Wakame

  • Blumenkohl Tempura *

    15,00

    Geschnittener Blumenkohl | Panko Tempura | veganer Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Sesam | Wakame

    * Vegetarier

  • Vegane Tortilla *

    15,50

    Drei mini Tacos | mariniertes veganes Geschnetzeltes | Kichererbsensalat | Spinat | Hummus und Rote Bete | Tomatensalsa

    * Vegetarier

  • Marinierter Büffelmozzarella *

    15,50

    Avocado | Mango | Rote-Bete-Gel | Chioggia-Bete | Aceto-Balsamico | Rucola | Pinienkerne

    * Vegetarier
Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen

  • Jakobsmuscheln & Krabbe

    17,50

    Krabbenkuchen | Limetten-Sereh-Schaum | geröstete Radieschen | roter Pfeffer | Erbsencreme

  • Garnelen

    17,50

    Zwei Riesengarnelen | Süßkartoffelcreme | roter Pfeffer | Garnelenbisque | knusprige Meeresalgen

  • Zeeländischer Schweinebauch

    15,00

    Gua Bao-Brötchen | roter Pfeffer | Mango | Frühlingszwiebel | Sesam | Gurke

Suppe

Suppe

  • Tomatensuppe

    9,50

    Tomaten | Kokosnusscreme | Schnittlauch

  • Thailändisch Kokosnuss Curry-Karottensuppe

    9,50

    Kokosnussschaum | Schnittlauch

  • Soto Ayam

    10,50

    Huhn | Ei | Röstzwiebeln | Emping | Sojasprossen | Laksa Nudeln

Salat

Salat

  • Ziegenkäse Salat

    20,00

    Mesclun | Rucola | Walnüsse | Apfel | Kirschtomaten | Frühlingszwiebel | Ahorndressing |

    Nuss-Feigenbrot | Honig | Balsamico-Sirup

    16,50 16,50

  • Ceasar Salat

    20,00

    Römersalat | Ei | Speck | Parmesan | Kirschtomaten | Croutons
    Mit einer Auswahl aus: gegrilltem Hähnchen | Räucherlachs

    16,50 16,50

  • Perlencouscous-Salat

    20,00

    Feldsalat | Feta-Käse | Granatapfelkerne | Apfel | Avocado | Mango | rote Zwiebel | grünes Kräuterdressing

    16,50 16,50

  • Poke-Bowl Hühnchen

    17,50

    Sushi-Reis | knuspriges Hühnchen | Avocado | Edamame | Mango | Tomate | Wakame | Radieschen |

    Teriyaki-Mayonnaise

  • Poke-Bowl Lachs

    17,00

    Sushi-Reis | frischen Lachs | Avocado | Edamame | Mango | Tomate | Wakame | Radieschen | Wasabi-Mayonnaise

Fleisch vom The Bastard Grill

Fleisch vom The Bastard Grill

  • Valk Burger

    23,50

    100 % Angus Rindfleisch | Brioche | Relish von Amsterdammer Zwiebeln | Römersalat | Tomaten | Essiggurke |

    rote Zwiebel | gereifter Käse | Pommes

  • Satay Ayam

    22,50

    Hähnchenschenkel | Atjar | Krupuk | Serundeng | Erdnuss-Soße | Zwiebel | Pommes

  • Iberico Secreto

    26,50

    Gemüse der Saison | Kartoffelgratin | Shoyu-Lack | Knusprige Karotte | Romanesco

  • Rib-Eye ±300 gram

    38,50

    Gemüse der Saison | Pilzmischung | Erbsencreme | knusprige Pastinake | Rotweinsoße

  • Rinder Schulterfilet

    27,50

    Mariniert | Gemüse der Saison | Pilzmischung | Süßkartoffelcreme | Knusprige Karotte | Soße nach Wahl

Hauptspeise Fleisch

Hauptspeise Fleisch

  • Chateubriand ±450 gram pro zwei Personen

    75,00

    Getreide gefüttert | Gemüse der Saison | Süßkartoffelcreme | Kartoffelgratin | zwei Soßen nach Wahl

    Dieses Gericht hat eine längere Zubereitingszeit

  • Tournedos

    36,50

    Gemüse der Saison | Pilzmischung | Kartoffelgratin | Erbsencreme | Bratensoße

    Supplement: ReisenGarnelen €5,50

  • Angus steak

    28,50

    Gemüse der Saison | Pilzmischung | Süßkartoffelcreme | knusperige Karotte | geröstete Tomate | Pedro-Ximenez-Soße

  • Lamm

    27,50

    Zart gekochter Lammhals | Aprikosen | Couscous | Erbsencreme | knusprige Karotte | Bratensoße

  • Schnitzel

    23,50

    Klassisch paniertes Schweinefleisch | Tonkatsu-Soße |Japanische Mayonnaise | Pilzmischung | geröstete Rote Bete |
    geröstete Tomaten | Zitrone

  • Gelbes Curry & Huhn

    23,50

    Hähnchenschenkel | Kokosmilch | Gemüse | gelber Reis | Cashewnüsse | Mango-Haberno-Salsa |
    roter Pfeffer | Frühlingszwiebel | Cracker

  • Schweinefilet & Brie

    27,50

    Iberico | Speck | Gemüse der Saison | Pilzmischung | Erbsencreme | Kartoffelchip | Champignonrahm-Soße

  • Täglisch wechselendes Gericht

    22,50

    Täglich wechselndes Gericht, fragen Sie unseren Kollegen nach dem Tagesgericht

  • Soßen

    4,00

    Choice of: mushroom sauce | pepper sauce | red wine sauce | peanut sauce | stroganoff sauce

Hauptgerichte Fisch

Hauptgerichte Fisch

  • Teriyaki-Lachs

    27,00

    Gegrilltes Gemüse | Yakitori-Soße | Sesam | Safran-Krupuk | roter Pfeffer | Frühlingszwiebel

  • Mittlere Seezunge

    34,50

    Gemüse der Saison | frittierte Kapern | marinierter Mais | Remouladen-Soße | Zitrone

  • Risotto & Kabeljau

    26,00

    Safran-Risotto | Waldpilze | Parmesan | geröstete Tomaten | knuspriger Seetang | Limette

  • Heilbutt

    28,00

    Gedünstet in Pandanblatt | Soja | Zitronengras | roter Pfeffer | Sesam | gelber Reis | Kefirlimette

  • Seebarsch

    26,00

    Kräuterkruste | Ratatouille | Gebratene Kartoffeln | Bearnaise-Soße | Kefir-Limette | Safran-Krupuk

  • Gegrillte Riesen Garnelen

    29,50

    Vier Stück | Riesengarnelen | Süßkartoffelcreme | roter Pfeffer | Garnelenbisque | knusprige Seetang

Nudelgerichte

Nudelgerichte

  • Pasta Bolognese

    21,50

    Rinderhackfleisch | Linguine | Parmesan | geröstete Tomate | Rucola

  • Pasta Thunfisch

    27,50

    Pesto- Sahnesoße | Linguine | Thunfisch Filet | Garnelen | gebratene Kapern | Tomaten | Oliven | Basilikum | Parmesan

  • Pasta surf & turf

    27,00

    Scampi | Rinderlende | gebratenes Gemüse | Spaghetti | Austern-Soße | Frühlingszwiebel | roter Pfeffer

  • Ravioli Caprese

    24,00

    Mozzarella | Tomate | Basilikum | Paprika-Soße | Parmesan | Rucola

Vegetarische Gerichte

Vegetarische Gerichte

  • Veganer Burger

    24,50

    Rote-Bete Brötchen | Römersalat | Tomate | Gurke | veganer Käse | vegane Trüffel-Mayonnaise | Pommes

  • Cannelloni

    23,50

    Gefüllt mit Kürbis | Sahnesoße mit Steinpilzen | Tomaten | Rucola

  • Blumenkohl-Taboulleh

    23,00

    Blumenkohlreis | Granatapfelkerne | veganes Filet | Spinat | Zucchini | Paprika

Nachspeise

Nachspeise

  • Honig-Joghurt-Mousse

    13,00

    Bretagne-Gebäck | Apfel-Zimt-Kompott | Mandelgebäck | Sphera Yuzu | Limetten-Gel

  • Trifle

    12,50

    Pandan-Panacotta | Schokoladenmousse | Ananas-knusper | Saison-Früchte| Pandan-Schichtkuchen |

    Bananen-Schichtkuchen

  • Mango Monchou

    12,50

    Bastogne | Mango-Mascarpone | Dulce de Leche | Sanddorn-Sorbet-Eis

  • Seeländischer Bolus-Brownie

    11,50

    Bolus-Gel | Karamell-Eis | Saison-Früchte

  • Moelleux au chocolat

    12,50

    Schokoladen Moelleux | After-Eight-Eis | Erdbeer- Coulis | Crumble |Saison-Früchte

  • Crème brûlée

    13,00

    Vanille | Gesalzenes Karamell-Eis | Karamell-Likör | Saison-Früchte

  • Sorbet “Mortiere”

    10,00

    Zwei Sorten Sorbet-Eis | frisches Obst | Schlagsahne | Früchten-Coulis

  • Dame Blanche

    11,50

    Drei Kugeln Vanille-Eis | weiße Schokolade |Saison-Früchte| Zartbitterschokoladen-Soße

  • Classic Dame Blanche

    9,50

    Zwei Kugeln Vanille-Eis | Schlagsahne | Früchten | Zartbitterschokoladen-Soße

  • Käsebrett

    16,50

    Vier Käsesorten | Nussbrot | Feigen | Zeeländischer Apfelsirup | Pekannüsse

  • Kaffee Spezial

    13,00

    Kaffee oder Tee | drei Liköre: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | Pralinen