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Hotel Middelburg
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Speisekarte

Ein exklusives Essen ist in unserem Ambiente Hotel & Restaurant von Vorteil.

Vorspeise

Vorspeise

  • Brot mit Dips

    9,50

    Bauernbrot | Kräuterbutter | Aioli | Paprika-Tapenade | Chili-Mascarpone

  • Carpaccio

    15,00

    Rindfleisch | Rucola | Parmesankäse | Pinienkerne | Schnittlauch | Trüffelmayonnaise

  • Rindfleisch Tataki

    15,00

    Ponzu | Edamame | Wasabi-Mayonnaise | schwarzer Sesam | Kürbis | Knoblauch | Shiso Violett

  • Rock shrimps

    16,50

    Geschnittene Garnelen | Wakame | Panko Tempura | Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Sesame

  • Lachs & Ziegenkäsemousse

    16,50

    Räucherlachs | Ziegenkäse-Espuma | grüne Spargel | süßsaurer Chioggia | Pesto-Dressing | Violetta

  • Thunfisch-Tatar

    16,00

    Wasabi Shoyu | Sesam | Wakame | roter Pfeffer | Frühlingszwiebel | Knoblauch | schwarzes Meersalz

  • Garnelencocktail

    16,50

    Holländische Garnelen | Cocktailsoße | Little Gem Salat | Frisee | Radieschen | Avocado | knuspriger Gruyère

  • Caprese

    15,00

    Büffelmozzarella | Ganda-Schinken | Avocado | Kirschtomaten | Pesto-Dressing | Tomaten Wonton | Pinienkerne | Rucola

  • Blumenkohl Tempura

    14,50

    Geschnittener Blumenkohl | Wakame | Panko Tempura | Sriracha-Mayonnaise | Frühlingszwiebel | Sesam

  • Vegan Chioggia beet carpaccio

    13,50

    Minz-Quark | vegane Basilikum-Mayonnaise | Avocado | Mini-Mais | Kürbis | gelbe Bete | geröstete Pistazien

Warme Vorspeisen

Warme Vorspeisen

  • Jakobsmuscheln & Pata Negra

    17,50

    Kürbiscreme | Trüffelchips | Garnelenbisque Schaum

  • Gegrillte Garnele

    16,00

    Zwei Riesengarnelen | Paprika | Limette| Garnelenbisque | Felderbsen-Crème |Süßkartoffel-Crème | Aioli

Fleisch vom The Bastard Grill

Fleisch vom The Bastard Grill

  • Satay Ayam

    21,50

    Hähnchenschenkel | Atjar | emping | Serundeng | Pommes | Erdnuss-soße | Zwiebel

  • Valk Burger

    22,50

    Kalbfleisch | Relish von Amsterdamer Zwiebeln | Little Gem Salat | Tomaten | Essiggurke | rote Zwiebel | gereifter Käse | Pommes

  • Beef ribeye ±300 gram

    36,50

    Pilzmischung | Chili-Kräuterbutter | grünes Gemüse | gegrillte Maiskolben | Pommes Pont Neuf von Polenta | Selleriecreme

Hauptspeise Fleisch

Hauptspeise Fleisch

  • Chateubriand ±450 gram pro zwei Personen

    70,00

    Grüne Gemüse | Süßkartoffelpüree | Chilibutter | mini Pattison | Mini-Mais
    Dieses Gericht hat eine längere Zubereitingszeit

  • Tournedos

    36,50

    Geröstetes Gemüse | Blumenkohlcreme | Bratensoße | Maniok-Chips | Buchenpilze

  • Angus Steak

    28,50

    Frühlingsgemüse | Blumenkohlcreme | Pedro-Ximenez-Soße | Trüffelchips | geröstete Tomaten

  • Iberico Pluma

    27,50

    Schweinefleisch aus der Iberico-Region | grüne Kräuterkruste | Mini-Patisson | Süßkartoffelpüree | Mini-Mais | geröstete Tomaten | Romesco-Soße

  • Entenkeule

    26,00

    Kandiert| gerösteter Kürbis | Frühlingsgemüse | dunkle Schokoladensoße | Pilzmischung | Trüffelchips

  • Duo vom Lamm

    29,50

    Lammrack | Lammfilet | Frühlingsgemüse | gebratener Kürbis | Jack Daniels Glasur | Süßkartoffelpüree | Rossini Erborinato-Portwein-Soße

  • Schnitzel

    22,50

    Klassisches paniertes Schweinefleisch | Trüffelmayonnaise | Parmesan | Rucola | Kirschtomate | Schnittlauch | Zitrone

  • Täglisch wechselendes Gericht

    22,50

    Täglich wechselndes Gericht, fragen Sie unseren Kollegen nach dem Tagesgericht

Hauptgerichte Fisch

Hauptgerichte Fisch

  • Lachs

    27,50

    Am Tisch geräucherter Lachs| Frühlingsgemüse | Blumenkohlcreme | Bearnaise | Zitrone | geröstete Tomaten

  • Heilbutt

    26,00

    Antiboise | Erbsencreme | Limonen Beurre Blanc | knuspriger Serranoschinken

  • Mittlere Seezunge

    26,50

    Mittlere Seezunge | Pommes Pont Neuf von Polenta | Remouladesoße | geröstete Tomate | grünes Gemüse

  • Kabeljau

    25,50

    Gedünstet | Bananenblatt | Pandanblatt | roter Pfeffer | Sesam | Teriyaki-Mirin-Soße | gebratenes Gemüse

  • Garnelen von The Bastard Grill

    29,00

    Vier Garnelen | Aioli | Erbsen-Creme | roter Pfeffer | Süßkartoffel-Creme | Limette | Garnelen-Bisque

Nudelgerichte

Nudelgerichte

  • Pasta Bolognese

    21,00

    Rinderhackfleisch | Linguine | Parmesan | Rucola

  • Pasta Vongole

    26,00

    Herzmuscheln | Linguine | Garnelen-Bisque

Vegetarische Gerichte

Vegetarische Gerichte

  • Ravioli

    25,50

    Waldpilze | Viking blue 50+ Käsesoße| Ricotta | Rucola | geröstete Tomaten

  • Süßkartoffel Gnocchi

    25,50

    Sahnige Cepesansoße | Pilzmischung | Parmesan | Pinienkerne | Rucola

  • Vegan burger

    23,50

    Hamburgerbrötchen | Little Gem Salat | Tomaten | Essiggurke | veganer Käse | Pommes | vegane Trüffelmayonnaise

  • Veganes rotes Curry

    21,50

    Reis | Gemüse | Cashewnüsse | Tofu | Kokosnusscreme

Nachspeise

Nachspeise

  • Moelleux au chocolat

    12,50

    Schokolade Moelleux | “Stroopwafel”-Eis | Himbeer-Karamellkek | Crumble

  • Crème brûlée

    12,50

    Limoncello | gesalzenes Karamell-Eis | Himbeer-Karamellkek | rote Früchte

  • Käsekuchen

    11,50

    Erdbeer-Gel | Sanddorn-Sorbet | Bastogne-Crumble

  • Mascarpone & Seeländischer Bolus Mousse

    11,00

    Erdbeer-Gel | Minz-Karamellkek | Bastogne-Crumble

  • Schokoladen Teller

    12,00

    Brownie | weiße Schokoladenmousse | dunkles Schokoladensorbet-Eis

  • Dame Blanche

    10,50

    Drei Kugeln Vanille-Eis | weiße Schokolade | heiße Schokoladensoße

  • Classic Dame Blanche

    8,50

    Zwei Kugeln Vanille-Eis | weiße Schokolade | heiße Schokoladensoße

  • Sorbet “Mortiere”

    11,00

    Drei Sorten Sorbet-Eis | frisches Obst | Schlagsahne | Erdbeer-Coulis

  • Käsebrett

    16,00

    Vier Käsesorten | Nussbrot | Feigen | Zeeländischer Apfelsirup | Pekannüsse

  • Kaffee speziell

    13,00

    Kaffee oder Tee | drei Liköre: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | Pralinen