- Hotel naam
- Hotel Middelburg
- Adres
- Paukenweg 3
- Postcode en plaats
- 4337WH Middelburg
- Locatie
- Open in Google Maps
Dinerkaart
Een smakelijke maaltijd is een pré in ons sfeervolle hotel & restaurant. Altijd een culinair hoogstandje om van te smullen!
Voorgerechten
Broodplank
9,50 Ambachtelijk bruin brood | kruidenboter | tomaten tapenade | aïoli | chilimascarpone
Carpaccio
15,50 Rundvlees | rucola | Parmezaan | pijnboompitten | bieslook | truffelmayonaise
Geroosterde eendenborst
15,50 Pistache | wakame | lente-ui | laksa noodels | rode peper | mango | sesam
Paling
18,50 Gepofte knolselderij | palingcrème | limoengel | mosterdkaviaar | appelkappertjes | geroosterde radijs | waterkers | bieslook
Zalm & makreel
17,50 Gerookte zalm | makreelmousse | forelkaviaar | limoencrème | frisée
Rockshrimps
16,50 Gesneden scampi | panko tempura | Sriracha mayonaise | lente-ui | wakame | sesam
Bloemkool tempura *
15,00 Gesneden bloemkool | panko tempura | vegan Sriracha mayonaise | lente-ui | wakame | sesam
* VegetarischGemarineerde buffelmozzarella *
15,50 Avocado | mango | rode bietengel | Chioggia biet | aceto balsamico | rucola | pijnboompitten
* VegetarischVegan tortilla *
15,50 Drie mini taco’s | vegan filet | kikkererwtensalade | spinazie | hummus | tomatensalsa
* Vegetarisch
Warme voorgerechten
Krab & coquille
17,50 Krabcake | limoen-serehschuim | geroosterde radijs | rode peper | jonge velderwtencrème
Gamba
17,50 Twee stuks | zoete aardappelcrème | garnalenbisque | rode peper | nori cracker
Zeeuws buikspek
15,00 Gua bao bun | mango | komkommer | lente-ui | sesam | rode peper
Soepen
Tomatensoep
9,50 Tomaten | kokosroom | bieslook
Thaise kokos kerrie wortelsoep
9,50 Kokosschuim | bieslook
Soto Ayam
10,50 Kip | ei | taugé | emping | ui | laksa noodles
Salades
Salade geitenkaas klein/groot *
20,00 Mesclun | rucola | walnoten | appel | cherrytomaten | lente-ui | Ahorndressing | noten-vijgenbrood | honing
* Vegetarisch16,50Ceaser salade klein/groot
20,00 Romaine sla | dressing | ei | bacon | Parmezaan | cherrytomaten | croutons
Keuze uit: gegrilde kip | gerookte zalm
16,50Parelcouscous salade
20,00 Veldsla | feta | appel | granaatappelpitten | avocado | mango | mesclun | rode ui | groene kruidendressing
16,50Poke bowl kip
17,00 Sushirijst | krokante kip | avocado | edamame | mango | tomaat | wakame | radijs | teriyaki-mayonaise
Poke bowl zalm
17,50 Sushirijst | verse zalm | avocado | edamame | mango | tomaat | wakame | radijs | wasabi-mayonaise
Hoofdgerechten van de Bastard Grill
Valk Burger
23,50 100 % Angus beef | Brioche bun | R’dam oude kaas | relish van Amsterdamse uien | romaine sla | tomaat | augurk | rode ui | friet
Saté ayam
22,50 Kippendij | atjar | kroepoek | Seroendeng | pindasaus | gebakken uitjes | friet
Iberico secreto
26,50 Seizoensgroenten | aardappelgratin | shoyu sojasaus | krokant van wortel | romanesco
Runder ribeye ±300 gram
38,50 Seizoensgroenten | paddenstoelenmix | jonge velderwtencrème | krokant van pastinaak | rode wijnsaus
Diamanthaas
27,50 Seizoensgroenten | paddenstoelenmix | zoete aardappelcrème | krokant van wortel | saus naar keuze
Hoofdgerechten Vlees
Chateaubriand per 2 personen
75,00 Dit gerecht heeft een langere bereidingstijd
Graan gevoerd | seizoensgroenten | zoete aardappelpuree | aardappelgratin | twee sauzen naar keuze
Tournedos
36,50 Seizoensgroenten | paddenstoelenmix | aardappelgratin | jonge velderwtencrème | jus van de chef
Supplement: gebakken reuzengamba € 5,50
Angus biefstuk
28,50 Seizoensgroenten | paddenstoelenmix | zoete aardappelcrème | gepofte tomaten | krokant van wortel | Pedro Ximenez-jus
Lam
27,50 Gestoofde lamsnek | abrikozen | couscous | jonge velderwtencrème | krokant van wortel | lamsjus
Schnitzel
23,50 Klassiek gepaneerd varkensvlees | Tonkatsu saus | Japanse mayonaise | paddenstoelenmix | geroosterde bieten | gepofte tomaten | citroen
Kip curry
23,50 Kippendij | gele rijst | kokosmelk | cashewnoten | mango-habanero salsa | rode peper | kroepoek
Varkenshaas & brie
27,50 Iberico | Zeeuws spek | seizoensgroenten | paddenstoelenmix | jonge velderwtencrème | krokant van aardappel | champignonroomsaus
Valk huiskamer gerecht
22,50 Dagelijks wisselend gerecht met aandacht en liefde bereid door onze koks
Supplement saus
4,00 Keuze uit: champignonroomsaus | peperroomsaus | rode wijnsaus | pindasaus | stroganoffsaus | bearnaise
Hoofdgerechten Vis
Teriyaki zalm
27,00 Gegrilde groenten | Yakitori | sesam | saffraan kroepoek | rode peper | lente-ui
Middeltong
34,50 Seizoensgroenten | kappertjes | gemarineerde maïs | remouladesaus | citroen
Risotto & kabeljauw
26,00 Saffraan risotto | bospaddenstoelen | Parmezaan | gepofte tomaat | limoen | nori cracker
Heilbot
28,00 Gestoomd in pandanblad | gele rijst | rode peper | sereh | soja | kaffir limoen | sesam
Zeebaars
26,00 Kruidenkorst | ratatouille | geroosterde Roseval | bearnaisesaus | saffraan kroepoek
Gamba
29,50 Vier stuks | zoete aardappelcrème | rode peper | garnalenbisque | nori cracker
Pasta gerechten
Pasta Bolognese
21,50 Linguine | rundergehakt | gepofte tomaat | Parmezaan | rucola
Pasta tonijn
27,50 Linguine | pesto-roomsaus | tonijn filet | scampi | kappertjes | tomaat | olijven | basilicum | Parmezaan
Pasta surf & turf
27,00 Spaghetti | scampi | ossenhaas | gewokte groenten | oestersaus | lente-ui | rode peper
Ravioli carprese *
24,00 Mozzarella | tomaat | paprikasaus | Parmezaan | rucola | basilicum
* Vegetarisch
Vegan gerechten
Vegan bietenburger
24,50 Rode bieten bun | romaine sla | tomaat | komkommer | vegan kaas | vegan truffelmayonaise | friet
Cannelloni
23,50 Pompoen | cepesroomsaus | tomaat | rucola
Bloemkool tabouleh
23,00 Bloemkoolrijst | vegan filet | granaatappelpitten | spinazie | courgette | paprika
Desserts
Honing-yoghurtmousse
13,00 Appelcompote | Bretonse koek | amandelbiscuit | limoengel | Sfera Yuzu
Trifle
12,50 SPandan panna cotta | pandan spekkoek | banaan spekkoek | chocolademousse | seizoens fruit
Mango monchou
12,50 Bastogne | mango mascarpone | dulce de leche | duindoornroomijs
Zeeuwse bolus brownie
11,50 Lauwwarm | bolusgel | Zeeuwse bolus roomijs | seizoens fruit
Moelleux au chocolat
12,50 Chocolade moelleux | aardbeiencoulis | crumble | After Eight roomijs | seizoens fruit
Crème brûlée
13,00 Vanille | Zeeuwse babbelaarroomijs | Zeeuwse boluslikeur | seizoens fruit
Sorbet “Mortiere”
10,00 Twee soorten sorbetijs | vruchtencoulis | vers fruit | slagroom
Dame Blanche
11,50 Drie bollen vanille-ijs | witte chocolade bol | seizoens fruit | pure chocoladesaus
Klassieke Dame Blanche
9,50 Twee bollen vanille-ijs | slagroom | seizoensfruit | pure chocoladesaus
Kaasplank
16,50 Vier soorten binnen- en buitenlandse kaassoorten | gedroogde vijgen | Kletzenbrood | pecannoten | Zeeuwse appelstroop
Koffie speciaal
13,00 Koffie of thee | drie likeurtjes: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | twee bonbons