- Hotel naam
- Hotel Middelburg
- Adres
- Paukenweg 3
- Postcode en plaats
- 4337WH Middelburg
- Locatie
- Open in Google Maps
Dinerkaart
Een smakelijke maaltijd is een pré in ons sfeervolle hotel & restaurant. Altijd een culinair hoogstandje om van te smullen!
Voorgerechten
Broodplank
9,50 ambachtelijk bruin brood | kruidenboter | tomaten tapenade | aïoli | chilimascarpone
Carpaccio
15,50 rundvlees | rucola | Parmezaan | pijnboompitten | bieslook | truffel mayonaise
Steak tartaar
17,50 Zeeuws knabbelspek | brioche | gepekelde eidooier
Botervis carpaccio
16,50 kaviaar van zalmforel | bieslook | pandan olie | zeebanaan | rucola
Kalf & tonijn
16,00 gerookte kalf rib-eye | mosterdkaviaar | tonijn crème | appelkappertje | ingelegde rode ui | geroosterde radijs
Vis proeverij
19,50 gerookte paling | gemarineerde gerookte zalm | krokante garnaal | gamba groene curry kroket | brioche | cocktailsaus
Rock shrimp
16,50 gesneden scampi | panko tempura | Sriracha mayonaise | lente-ui | wakame | sesam
Spicy tonijn tartaar
17,50 sushi rijst | wasabi crème | gepofte knoflook | sesam | wasabi shoyu | rode peper | lente-ui
Buffelmozarella *
15,50 pomodori | rode bietengel | gepofte cherry tomaat | aceto balsamico | rucola | pijnboompitten
* VegetarischGele biet *
15,50 koud gerookt | rode bieten crème | kimchi | pandan olie | veldsla
* VegetarischBloemkool & tempura *
15,00 gesneden bloemkool | panko tempura | Sriracha vegan mayonaise | lente-ui | wakame | sesam
* Vegetarisch
Warme voorgerechten
Ayam smoor
16,00 Gua bao buns | pulled chicken | rode peper | paprika | lente-ui | ingelegde komkommer | sesam
Gamba
17,50 twee stuks | look | rode peper | schuim van garnalenbisque | nori cracker
Langoustine & coquille
18,50 limoen-serehschuim | geroosterde radijs | rode peper | chorizo crunch
Tomatensoep *
9,50 tomaten | kokosroom | bieslook
* VegetarischBospaddenstoelensoep
9,50 Zeeuws spek | bieslook | croutons
Garnalenbisque
12,50 scampi | bieslook | cognacroom
Salades
Caeser salade klein/groot
21,00 Romaine sla | dressing | ei | bacon | Parmezaan | cherrytomaten | croutons
keuze uit: crispy chicken | gerookte zalm | eryngii, vijgen, pecannoten17,00Geitenkaas salade klein/groot *
21,00 mesclun | rucola | walnoten | appel | cherrytomaten | lente-ui | Ahorndressing | noten-vijgenbrood | honing
* Vegetarisch17,00Rock shrimp salade klein/groot
22,00 Ook mogelijk om vegan te bestellen
Romaine sla | kimchi | wakame | mango | radijs | cherrytomaten
18,00
Hoofdgerechten van de Bastard Grill
Valk Burger
24,50 Angus | brioche | R’dam oude kaas | relish van Amsterdamse uien | romaine sla | tomaat | augurk | rode ui | friet
Saté ayam
23,50 kippendij | atjar | emping | Seroendeng | pindasaus | gebakken uitjes | friet
Iberico secreto
27,00 seizoensgroenten | aardappelgratin | lak van Shoyu | kiwi en Jalapeño salsa
Bavette
28,00 seizoensgroenten | gemarineerd | zoete aardappelcrème | saus naar keuze
Hoofdgerechten Vlees
Chateaubriand per 2 personen
76,00 Dit gerecht heeft een langere bereidingstijd
seizoensgroenten | aardappelgratin | twee sauzen naar keuze
Tournedos
37,50 seizoensgroenten | aardappelgratin | Zeeuws knabbel spek | jus van de chef
Angus biefstuk
28,50 seizoensgroenten | gepofte tomaten | Pedro-Ximénez jus
Schnitzel
24,00 klassiek gepaneerd varkensvlees | baconnaise | citroen
Chef's butter chicken
26,50 kippendij | kokosmelk | yoghurt mint hangop | rode peper | lente-ui
keuze uit: naanbrood of gele rijst
Lamsstoof
29,00 zacht gegaarde lamsnek | vadouvan | gepofte zoete aardappel | couscoussalade
Valk huiskamer gerecht
23,00 een dagelijks wisselend gerecht met aandacht en liefde bereid door onze koks
allergenen verschillen per huiskamer gerechtSupplement saus
4,50 Keuze uit: appelmoes | champignon | peper | rode wijn | pinda | Pedro-Ximenez jus | jus van de chef
Hoofdgerechten Vis
Zalm
28,00 saffraan risotto | Teriyakisaus | sesam | rode peper | lente-ui | citroen
Middeltong
34,50 remouladesaus | citroen | gefrituurde kappertjes
Heilbot
27,50 antiboise | seizoensgroenten | limoncello beurre blanc | krokant van Serranoham
Gamba
29,50 vier stuks | look | rode peper | schuim van garnalenbisque | nori cracker
Kabeljauw Pil-Pil
28,50 groene asperges | knoflook | rode peper | zeekraal
Pasta gerechten
Pasta scampi
27,50 scampi | garnalenbisque | look | linguine | lente-ui | rode peper
Ravioli
24,50 Scamorza kaas & aubergine | basilicumolie | chilimascarpone-roomsaus | Parmezaan | rucola
Pasta Bolognese
22,50 linguine | rundergehakt | Parmezaan | rucola
Vegan gerechten
Vegan burger
25,00 bieten bun | romaine sla | tomaat | komkommer | vegan kaas | augurk | rode ui | vegan truffel mayonaise | friet
Gele curry
23,50 gele rijst | knapperige groenten | cashewnoten | kokosroom | vegan kip
Desserts
Moelleux au chocolat
13,00 chocolade moelleux | Zeeuwse bolus roomijs | bosbessengel | crumble
Crème brûlée kaneel & steranijs
13,00 vanille | monchou kers roomijs | crumble
Tartelette
12,50 abrikozen | bretons deeg | caramel
Duo panna cotta
11,50 pandan & rode bessen | duindoorn sorbetijs | frambozengel | spongecake
Cheesecake salted caramel
12,50 rood fruit | kersensorbetijs | crumble
Dame Blanche
12,00 drie bollen vanille roomijs | witte chocolade bol | pure chocoladesaus
Klassieke Dame Blanche
9,50 twee bollen vanille roomijs | slagroom | pure chocoladesaus
Sorbet “Mortiere”
10,00 twee soorten sorbetijs | vruchtencoulis | vers fruit | slagroom
Kaasplank
17,00 vier soorten binnen- en buitenlandse kaassoorten | vijgendip | kletzenbrood | pecannoten
Koffie speciaal
13,50 koffie of thee | drie likeurtjes: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | twee bonbons
