- Hotel naam
- Hotel Middelburg
- Adres
- Paukenweg 3
- Postcode en plaats
- 4337WH Middelburg
- Locatie
- Open in Google Maps
Dinerkaart
Een smakelijke maaltijd is een pré in ons sfeervolle hotel & restaurant. Altijd een culinair hoogstandje om van te smullen!
Voorgerechten
Broodplank
9,50 ambachtelijk bruin brood | kruidenboter | tomaten tapenade | aïoli | chilimascarpone
Carpaccio
15,50 rundvlees | rucola | Parmezaan | pijnboompitten | bieslook | truffel mayonaise
Steak tartaar
17,50 brioche | gepekelde eidooier | gemarineerde rode ui
Beef tataki
16,00 rundvlees | gepofte knoflook | hoisin | rode peper | sesam | radijs
Vis proeverij
19,50 gerookte paling | gemarineerde gerookte zalm | krokante garnaal | bouillabaisse kroket | brioche | cocktailsaus | dille olie
Rock shrimp
16,50 gesneden scampi | panko tempura | Sriracha mayonaise | lente-ui | wakame | sesam
Gravad Lax
16,50 dille olie | rucola | zeebanaan | brioche
Spicy tempura sushi
17,50 gefrituurd | zalm | krab | wasabicrème | sesam | wasabi shoyu | rode peper | lente-ui
Gele bieten tartaar *
15,50 koud gerookt | brioche | rode bietencrème | kimchi | pandan olie | veldsla
* VegetarischBloemkool & tempura *
15,00 gesneden bloemkool | panko tempura | Sriracha vegan mayonaise | lente-ui | wakame | sesam
* VegetarischCaprese *
15,00 gepofte cherrytomaten | mozzarella | schuim van mascarpone | tuille van pesto | balsamico aceto | basilicum
* Vegetarisch
Warme voorgerechten
Gelakt Zeeuws buikspek
16,00 twee stuks gua bao buns | varkensvlees | rode peper | lente-ui | komkommer | sesam | mangosalsa
Gamba's
17,50 twee stuks | look | rode peper | schuim van garnalenbisque | nori cracker
Kalfszwezerik & coquille
18,50 knolselderijcrème | baby mais | rode peper | beurre blanc | saffraan kroepoek
Tomatensoep *
9,50 kokosroom | bieslook | croutons
* VegetarischRijkgevulde romige kippensoep
9,50 pulled chicken | bieslook | croutons
Pastinaaksoep
9,50 Zeeuws spek | lente-ui | croutons
Salades
Caeser salade klein/groot
21,00 Romaine sla | dressing | ei | bacon | Parmezaan | cherrytomaten | croutons
keuze uit: krokante kip | gerookte zalm
17,00Geitenkaas & Parmaham klein/groot
21,00 mesclun | rucola | walnoten | appel | cherrytomaten | lente-ui | Ahorndressing | honing
17,00Niçoise klein/groot
22,00 tonijnsalade | tonijn tataki | haricots verts | rode ui | paparika | lente-ui | ei | sesam
18,00Vegan salade *
22,00 mesclun | bloemkool tempura | mango | gepofte radijs | komkommer | cherrytomaten | huisdressing | rauwkost | sesam
* Vegetarisch18,00
Hoofdgerechten van de Bastard Grill
Valk Burger
24,50 Angus | brioche | R’dam oude kaas | relish van Amsterdamse uien | romaine sla | tomaat | augurk | rode ui | friet
Saté ayam
23,50 kippendij | atjar | cassave kroepoek | Seroendeng | pindasaus | gebakken uitjes | friet
Iberico secreto
27,00 seizoensgroenten | aardappelgratin | lak van Shoyu | romesco saus
Runder entrecote
34,50 seizoensgroenten | paddenstoelen mix | zoete aardappelcrème | saus naar keuze
Hoofdgerechten Vlees
Chateaubriand ±450 gram (per 2 personen te bestellen)
76,00 Dit gerecht heeft een langere bereidingstijd
seizoensgroenten | aardappelgratin | twee sauzen naar keuze
Tournedos
37,50 seizoensgroenten | aardappelgratin | jus van de chef
Angus biefstuk
28,50 seizoensgroenten | gepofte tomaten | Pedro-Ximénez jus
Schnitzel
24,00 klassiek gepaneerd varkensvlees | baconnaise | citroen
Chef's butter chicken
26,50 kippendij | kokosmelk | yoghurt mint hangop | rode peper | lente-ui
keuze uit: naanbrood of gele rijstBeef rendang
24,00 gele pandan rijst | atjar | cassave kroepoek
Kalf & lam
29,00 kalfssteak | lamsfilet | ratatouille | rode port jus | krokant van rode curry
Valk huiskamer gerecht
23,00 een dagelijks wisselend gerecht met aandacht en liefde bereid door onze koks
allergenen verschillen per huiskamer gerecht
Hoofdgerechten Vis
Zalm
28,00 beukenzwam risotto | teriyaki saus | sesam | rode peper | lente-ui | citroen
Middeltong
34,50 remouladesaus | citroen | gefrituurde kappertjes
Schelvis
27,50 ratatouille | beurre blanc | roseval | saffraan kroepoek
Gamba
29,50 vier stuks | look | rode peper | schuim van garnalenbisque | nori cracker
Pasta gerechten
Pasta scampi
27,50 Linguine | scampi | diabolique saus | look | lente-ui | rode peper
Ravioli
24,50 groene asperge | basilicumolie | chilimascarpone-roomsaus | Parmezaan | rucola
Pasta Bolognese
22,50 linguine | rundergehakt | Parmezaan | rucola
Vegan gerechten
Beyond burger
25,00 bieten bun | gegrilde aubergine | gegrilde courgette | Sriracha vegan mayonaise | vegan kaas | gemarineerde rode ui | friet
Gnocci
25,00 salieboter | spinazie | pandan olie | pompoen | courgette
Desserts
Moelleux au chocolat
13,00 chocolade moelleux | Zeeuwse bolus roomijs | bosbessengel | crumble
Crème brûlée
13,00 vanille | Ferrero Rocher roomijs | crumble
Duo panna cotta
11,50 witte chocolade & framboos | frambozengel | frambozen crémeux
Cheesecake
12,50 rood fruit | duindoorn sorbet | crumble
Café glacé
12,50 dubbele espresso | pistache | caramel | nordic flair zeezout | vanille roomijs | slagroom | tonkaboon
Dame Blanche
12,00 drie bollen vanille roomijs | witte chocolade bol | chocoladesaus
Klassieke Dame Blanche
9,50 twee bollen vanille roomijs | slagroom | chocoladesaus
Sorbet “Mortiere”
10,00 twee soorten sorbetijs | vruchtencoulis | vers fruit | slagroom
Kaasplank
17,00 vier soorten binnen- en buitenlandse kaassoorten | vijgendip | kletzenbrood | pecannoten
Koffie speciaal
13,50 koffie of thee | drie likeurtjes: Licor 43 | Limoncello | Tia Maria | twee bonbons
